柱侯鸭
“ 炎炎夏日，做一道下饭的柱候鸭，美味开胃，孩子大人都爱吃。”
[主料]
光鸭：半只
[辅料]
柱侯酱：3勺
酱油：适量
蚝油：适量
八角：1个
姜：适量
蒜头：适量
冰糖：适量
白胡椒粉：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[柱侯鸭的做法步骤]
1、我买的是海南特有的红树林咸水鸭。用流水把鸭洗干净。
2、水开后，把半只鸭放在锅中翻几下(约2分钟)，一是焯掉血水，二是让鸭皮紧致有弹性。然后迅速取出再用凉水过下。
3、起锅油热后，倒少许油，加入片姜，少许盐，再把沥干的鸭放入锅中干煸至鸭皮变黄。
4、然后把鸭推至一旁，加入备好的蒜头，姜片，八角，翻炒出香味，再加入柱候酱，酱油，蚝油，继续翻炒。
5、加入开水大概没到鸭身的三分之二，冰糖最后加入，盖上盖子，大火烧开后转微火35分。
6、过程中要开盖翻动，让汁焖上下两面入味，也防止粘锅。
7、最后大火收汁，把鸭取出装盘待凉再切块，汁可能用来沾肉吃，可香了！
[小窍门]
1、.也可以用其他的鸭来做也好吃。
2、.买鸭要买养到时间的，肉质才紧实香甜，尽量买母鸭哦。
3、.吃清淡类型的亲们，可以省略蚝油这步骤。
4、.煸香出油那步骤起到去鸭腥的作用哦…
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐