辣炒皮皮虾
“ 皮皮虾皮薄比较容易熟，所以加热的时候不要太长，炒久了皮皮虾的肉质就会受影响，看这盘辣炒皮皮虾，鲜辣够味，再喝点小酒，享受一下美好的周末时光啊。”
[主料]
皮皮虾：300克
[调料]
葱：少许
辣味黄豆酱：25克
油：适量
红绿辣椒：20克
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣炒皮皮虾的做法步骤]
1、皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。
2、葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。
3、葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。
4、接着放入皮皮虾翻炒。
5、炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。
6、翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。
7、接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。
[小窍门]
1、.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。
2、.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。
使用的厨具：不粘锅
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