醋烧鸡
“ 女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”，要求我给她做，于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时，母亲常常宰了家里养的“小公鸡”，用醋炒了给我吃，说是对发育生长有好处……”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
醋：80ml
糖：3勺
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：80ml
生姜：4片
蒜子：3粒
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[醋烧鸡的做法步骤]
1、市场上买的嫩鸡一只，剁块，洗净。
2、去皮，泡净血水（我本人从小不吃鸡皮，也不想女儿吃，怕她长胖，没有这特殊情况的，可以不去皮）。
3、控干水份。
4、准备好大蒜子、生姜、葱白。
5、烧热锅后再下油。
6、把生姜大蒜炒香。
7、倒入鸡块翻炒。
8、炒至变色且出油后，加入醋、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。
9、加入料酒。
10、放入葱白。
11、闷一会儿，收汁。
12、出锅。
13、成品，酸甜新嫩。
[小窍门]
鸡一定要选择“嫩鸡”，闷的时间不要过长，否则鸡肉会太“老”；另外千万不加加水，油只许少量，炒时把鸡本身的油炒出来。
使用的厨具：平底锅
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