香椿煎蛋饼
“ 香椿在谷雨前后釆食，绿叶红边，香气浓郁，风味独特，诱人食欲，营养丰富，并具有极高的营养价值，故而有常食香椿不生病的说法，香椿的营养价值高于一般蔬菜，是蔬菜中不可多得的珍品。”
[主料]
香椿：100g
苯鸡蛋：4个
[辅料]
料酒：1勺
鸡精：半勺
精盐：半勺
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香椿煎蛋饼的做法步骤]
1、准备四个鸡蛋，一把香椿芽。
2、将香椿洗净焯水沥干水份，用刀去根再切成碎沫。
3、碗里打四个鸡蛋，加入切碎的香椿沫，再放点适量的盐搅拌均匀。
4、起锅倒油烧热，倒入香椿蛋液，转小火慢煎。
5、同时转动锅子，使香椿蛋液均匀的凝固成圆饼状，在凝固成圆饼状后面添加一句:翻面煎至两面金黄色即可关火出锅。
6、很多友友在煎薄点饼时不会翻面，翻面易碎，在这我给大家介绍一种超鸡筒单的翻饼方法，首先找个与饼差不多大的锅盖子，放在锅内饼上面。
7、将锅端起来倒过来，蛋饼自然脱落在锅盖子上，我在网上看到有人使用菜盘子翻面，我用的是带把子锅盖，上面有抓手这样比菜盘子更好使，再翻面煎至两面金黄即可。
8、用刀切成小块装盘。
9、香软浓郁的香椿煎蛋饼就做好了，一口咬下去松松软软的非常好吃。
[小窍门]
香椿虽然好吃营养价值极高，皮肤患者还是尽量少食。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜