心太软可可蛋糕
“ 爱吃巧克力的你可不能错过这款好吃的小蛋糕，趁着这大好的春光，也来动手做做吧，相信你的爱人，你的家人也会非常喜欢的。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：50克
可可粉：5克
玉米油：30克
糖：45克
[辅料]
黑巧克力：70克
淡奶油：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[心太软可可蛋糕的做法步骤]
1、先做甘纳许部分，将淡奶油倒入到奶锅里，小火加热，大约60度左右的时候，关火，将黑巧克力放入淡奶油里，并不断搅拌至完全融化。
2、等凉至手温的时候，将其装入裱花袋里，入冰箱冷藏备用。
3、蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无油无水的干净盆里，蛋白加入糖用电动打蛋器打发至出现小尖角。
4、蛋黄一个一个加入，用电动打蛋器打匀，再将可可粉与低筋面粉混合过筛，分三次筛入鸡蛋糊中。
5、用翻拌和切拌将其搅拌均匀，千万不可划圈哦，不然会消泡的。
6、取一小部分面粉糊与玉米油混合拌匀，再把与玉米糊混合均匀的面糊倒入之前的面粉糊里，翻拌均匀，蛋糕糊就拌好了。
7、先挤入一半的面糊到纸杯里，再取出冷藏的甘纳许挤入纸杯中，最后再把剩余蛋糕糊挤入纸杯里。
8、烤箱预热，上下火，中层，190度，烤8——10分钟，趁热切开才会有浓浓的巧克力流出来哦。
[小窍门]
1、.	甘纳许部分做好后要入冰箱冷藏备用，待其稍微凝固一下。
2、.	蛋白与蛋黄分离的时候，蛋白中不能有一点蛋黄，否则就打发不起来了。
3、.	拌蛋糕糊的时候要注意手法，要翻拌或切拌这样才不能消泡。
4、.	烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来做调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶