懒人酸汤面
“ 大家好，我是小渔。
今天给大家分享一款面食，它的名字叫做懒人酸汤面，做法非常的简单，像小渔这样的懒人最适合做的就是这样的美食。
懒人酸汤面的味道是酸酸辣辣的，不仅色泽诱人，而且味道还是非常的不错，再加上面条的爽滑筋道，吃上一大碗真的是让人胃口大开。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧。”
[主料]
手擀面：1人份
[辅料]
生抽：半汤勺
香葱：1根
大蒜：2瓣
生姜：1小块
白芝麻：适量
辣椒面：2茶匙
陈醋：1汤勺
蚝油：1茶匙
味精：半茶匙
食盐：1茶匙
食用油：适量
白砂糖：1茶匙
花椒粒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[懒人酸汤面的做法步骤]
1、香葱切成葱花，大蒜切末，生姜切成姜丝，然后装入盘中备用；
2、取适量的辣椒面、姜丝、葱花、蒜末和白芝麻倒入碗中；
3、锅中倒入适量的食用油，开火烧热后加入少许的花椒粒，小火炒出香味后关火，然后把花椒粒捞出；
4、待花椒粒全部捞出后，开大火将炒出的花椒油炸至能够看到冒烟的状态，然后关火趁热将花椒油浇入碗中；
5、用筷子将其搅拌均匀，这时候可以闻到一股扑鼻而来的调料香味；
6、再向碗中加入适量的食盐、白砂糖、味精、陈醋、生抽和蚝油，再次用筷子搅拌均匀，这样酸汤酱汁就调制好了；
7、锅中倒入适量的清水加热，待清水开始沸腾时放入备好的手擀面，然后用筷子顺时针将面条搅散，煮到面条熟透时关火；
8、把煮好的手擀面捞出，然后倒入装有酸汤酱汁的碗中，同时在碗中倒入适量的面汤水，用筷子搅拌均匀后再撒上少许的香菜和葱花点缀即可。
9、这样，一碗爽滑筋道色香味俱全的酸汤面就做好啦！
[小窍门]
1、.煮面的时候不要等到水完全煮开再放面，这样容易受热不均匀，当锅底开始略微冒泡泡的时候就放入面条，这样可以减少煮面的时间；
2、.煮面的时候往锅里加少许食盐，这样可以让面条更加筋道有弹性；
3、.为了让面条不粘锅，煮面的过程中也可以稍微倒入几滴食用油；
4、.如果喜欢吃辣，可以在最后再放入少许的小米辣。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐