柠檬酸辣鸡爪
[主料]
鸡爪：4斤
[辅料]
香菜：适量
生抽：适量
盐：适量
辣椒：适量
姜：适量
大蒜：适量
柠檬：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[柠檬酸辣鸡爪的做法步骤]
1、所有辅料清洗干净，我这里是四斤鸡爪，用到了这些辅料，如果你喜欢哪种口味更独特一些，可以在用料上做调整。
2、鸡爪提前浸泡去血水，洗净后用刀具去掉指甲
3、将鸡爪剁成小块，就像介样滴。然后就去煮鸡爪了，冷水下锅，去浮沫，可以在里面加一些料酒去腥。（具体煮的时间可在煮熟的基础上，根据个人喜欢的口感相对调整，我这个基本是15分钟）
4、趁着煮鸡爪的时间，来处理一下辅料。柠檬切片，姜和辣椒切丝，香菜切段，蒜瓣用刀拍扁即可。
5、煮好的鸡爪迅速冰水过凉洗净、控干，这样可以使肉质口感更劲道。
6、容器里加入盐和生抽调拌至合适咸度，再放入鸡爪和其他辅料，翻拌
7、拌匀后是介样滴，冰箱冷藏。建议隔两三小时拿出来翻拌一下，这样入味和上色都比较均匀。
8、装盘，拍照，开吃~~~
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜