凉拌韭菜豆芽“ 韭菜怎么吃好呢?一般都是炒着吃,再者可以做蒸饺,亦或是烧烤的时候烤着吃,今天来个不一样的吃法,不炒不蒸也不烤,直接凉拌,你试过吗?把韭菜与豆芽一起焯水凉拌味道可鲜啦,但一定要记住韭菜焯水时间不能长,不然可就吃不出韭菜的鲜味啦。”
[主料]
豆芽:300克
韭菜:100克
[辅料]
酱油:8克
盐:6克
糖:4克
蚝油:5克
熟油:10克
口味:咸鲜
工艺:拌
耗时:三刻钟
难度:普通
[凉拌韭菜豆芽的做法步骤]
1、豆芽清洗干净,下锅焯水,再投入到凉水里拔透,沥干水份,切两刀防止豆芽过长,当然也可以不切。
2、韭菜择好清洗干净,切成1寸长的段。
3、在放入锅里焯水,时间不要长,大约20秒就可以捞出来了,时间长了韭菜就太软了,不鲜了。
4、把豆芽和韭菜放一起,然后倒一勺盐,拌一下,等5——8分钟,目的是把豆芽和韭菜里多余的水分弄出来。
5、现在来调料,盐1勺,糖1勺,蚝油5克,再倒入酱油,最后加入2勺熟油,熟油是之前用花椒和大料爆香的油,每次都会弄一些,做菜或凉拌的时候用,味道很香,很好。
6、将豆芽与韭菜出来的水倒掉。
7、再把调好的酱汁倒入豆芽和韭菜里。
8、拌匀就可以盛盘上桌啦。
[小窍门]
1、、豆芽焯水是为了去掉腥味,炒着吃的时候也最好要焯水再炒。
2、、韭菜焯水时间一定要掌握好,不能长了,否则韭菜会太软,不好吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐