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凉拌韭菜豆芽
“ 韭菜怎么吃好呢?一般都是炒着吃,再者可以做蒸饺,亦或是烧烤的时候烤着吃,今天来个不一样的吃法,不炒不蒸也不烤,直接凉拌,你试过吗?把韭菜与豆芽一起焯水凉拌味道可鲜啦,但一定要记住韭菜焯水时间不能长,不然可就吃不出韭菜的鲜味啦。” [主料] 豆芽:300克 韭菜:100克 [辅料] 酱油:8克 盐:6克 糖:4克 蚝油:5克 熟油:10克 口味:咸鲜 工艺:拌 耗时:三刻钟 难度:普通 [凉拌韭菜豆芽的做法步骤] 1、豆芽清洗干净,下锅焯水,再投入到凉水里拔透,沥干水份,切两刀防止豆芽过长,当然也可以不切。 2、韭菜择好清洗干净,切成1寸长的段。 3、在放入锅里焯水,时间不要长,大约20秒就可以捞出来了,时间长了韭菜就太软了,不鲜了。 4、把豆芽和韭菜放一起,然后倒一勺盐,拌一下,等5——8分钟,目的是把豆芽和韭菜里多余的水分弄出来。 5、现在来调料,盐1勺,糖1勺,蚝油5克,再倒入酱油,最后加入2勺熟油,熟油是之前用花椒和大料爆香的油,每次都会弄一些,做菜或凉拌的时候用,味道很香,很好。 6、将豆芽与韭菜出来的水倒掉。 7、再把调好的酱汁倒入豆芽和韭菜里。 8、拌匀就可以盛盘上桌啦。 [小窍门] 1、、豆芽焯水是为了去掉腥味,炒着吃的时候也最好要焯水再炒。 2、、韭菜焯水时间一定要掌握好,不能长了,否则韭菜会太软,不好吃。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜 午餐 晚餐