黄花菜木耳炒肉丝
“ 黄花菜营养丰富，气味独特。与木耳，香菇以及冬笋并称为四大珍品干货，可见其味道之鲜美。
要我说，在日常饮食中，直接与猪肉一同炒食是最合适不过的，今天我就把这道黄花菜木耳炒肉丝分享给各位食神们。”
[主料]
黄花菜：半碗
木耳：适量
里脊肉：适量
[辅料]
大葱：1/2颗
小葱：4颗
鸡蛋：1个
生姜：少许
[调料]
盐：适量
鸡精：1勺
料酒：1勺
淀粉：适量
生抽：1勺
胡椒粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黄花菜木耳炒肉丝的做法步骤]
1、准备食材。
2、里脊肉洗干净切成丝，黄花菜和木耳用水浸泡。
3、准备辅料。
4、把切好的肉丝用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓均匀腌制十分钟。
5、锅中倒水，水开后把黄花菜焯水一分钟。
6、捞出过冷水沥干水分备用。
7、再把木耳焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。
8、木耳洗干净切成丝，生姜切丝，大葱切成马蹄状，小葱叶切断。
9、锅中倒油，油温六成热把肉丝倒进去翻炒至变白色捞出备用。
10、另起锅倒油，爆香葱姜。
11、把黄花菜和木耳倒进去翻炒均匀。
12、再把肉丝倒进去翻炒均匀。
13、里面加少许盐搅拌均匀。
14、再加一勺生抽翻炒均匀。
15、再加一勺鸡精翻炒均匀。
16、最后加水淀粉大火翻炒均匀。
17、撒上葱段就可以开吃啦。
[小窍门]
新鲜的黄花菜，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜