反转焦糖苹果蛋糕
“ 秋天的苹果又甜又香，煮几片焦糖苹果片与海绵蛋糕同烤，香甜绵蜜的口感中又有浓浓的苹果香和醇厚的焦糖味。用美的微蒸烤料理炉PG2311w，蛋糕涨发效果好，底部的焦糖和苹果片更好地渗透进蛋糕中，吃一块，让略有寒意的秋季有了阳光般的温暖和满足。”
[焦糖苹果]
苹果：1个
细砂糖：80克
黄油：20克
[海绵蛋糕]
低筋面粉：90克
鸡蛋：3个
细砂糖：90克
牛奶：40克
黄油：30克
蜂蜜：7克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[反转焦糖苹果蛋糕的做法步骤]
1、食材大合影；苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩。
2、苹果带皮切厚约1cm的厚片。
3、苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。
4、细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌。
5、等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。
6、加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火。
7、将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入。
8、下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用。
9、鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖。
10、用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。
11、在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。
12、翻拌均匀。
13、将黄油融液和牛奶充分混合。
14、取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀。
15、沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。
16、将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡。
17、送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉。
18、用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
19、焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！
[小窍门]
1、.	焦糖加热后会从模具缝隙处流出来，所以宜使用固底蛋糕模；
2、.	此方不限于6寸固底蛋糕模，可使用连模，做出来小巧玲珑也很好看；如用8寸模具，可将蛋糕材料全部翻1倍；
3、.	烤的温度和时间根据使用的模具材质和烤箱实际情况来调整。
使用的厨具：其他、烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶