花样火腿肠馒头卷
[主料]
中筋面粉：300g
水：135g
细砂糖：30g
奶粉：20g
盐：2g
猪油：10g
酵母粉：3g
[辅料]
火腿肠：8根
红曲粉：2g
抹茶粉：5g
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[花样火腿肠馒头卷的做法步骤]
1、除了抹茶粉，红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，面团很光滑。
2、将揉好的面团平均分割成3份。
3、取一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。
4、再取一份加入抹茶粉继续揉，揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。
5、揉好的面团用保鲜袋盖住。
6、每个颜色的面团都分割成成平均的8等份，用保鲜膜盖住以防表面变干，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作。
7、准备好火腿肠。
8、每个颜色的面团各取一个，并列摆好。
9、将面团擀成薄面，然后从上往下卷。
10、卷好的面团，搓成80厘米的长条。
11、取一根火腿肠，然后拿搓好的面团，面团的一头捏薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下面再次捏紧收口。
12、依次把所有的面团都做好。
13、蒸锅接上水，做好的麻花馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。
14、发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
[小窍门]
1、.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母
2、.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整
3、.内馅可按个人的喜好来
4、.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜