四喜素
“ 这道菜该叫啥我也不知道。反正爱叫啥叫啥吧，好吃就行。
这道菜酸甜可口配米饭、馒头都行，我最愿意拌面条吃。非常下饭。”
[主料]
土豆：1个
西红柿：1个
生鸡蛋：1个
尖椒：1个（要辣点的）
[辅料]
葱花：适量
姜片：适量
陈醋：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[四喜素的做法步骤]
1、土豆去皮洗净、尖椒洗净切滚刀片、西红柿用开水烫一下去皮切片，鸡蛋在碗里打散。
2、土豆切丁，在清水里多泡一会。
3、锅里倒入食用油，比平时炒菜的油多一点，开中火，油五分热时倒入土豆丁，用铲子不停的推动土豆丁。
4、土豆丁在锅里快熟的时候，会有非常粘锅的感觉，这时候铲子千万不要停，这个阶段大概会持续1--2分钟左右，你会感觉到土豆丁在锅里非常的滑溜，直到表皮变色。
5、这里补充一下哈，如果土豆浸泡的好，在锅里过油时铲子不停的推，就不会塌锅，这是土豆盛出来之后，油锅的样子。土豆丁应该是外焦里嫩的，有点像汉堡店里的薯条。
6、锅里留底油，开大火，炒鸡蛋。鸡蛋炒熟后盛出来。
7、开大火，就着锅里炒鸡蛋剩下的油下葱姜，炒出香味后倒入尖椒片。
8、尖椒炒出辣味倒入西红柿。
9、西红柿炒出汤汁，倒入鸡蛋翻炒几下。
10、最后，倒入土豆丁，陈醋和盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
11、酸甜可口非常下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐