鱼香油麦菜
“ 春季到了，人们是应当好好享受大自然对人类的无私馈赠：多吃一些新鲜菜蔬，少一些肉食进补，做到与万物复苏呼吸同节拍，有利于身心健康。”
[主料]
油麦菜：1把
[辅料]
食用油：两勺
食盐：半勺
味精：1/4勺
大蒜：2瓣
鳞鱼豆豉：适量
口味：鱼香
工艺：炝
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香油麦菜的做法步骤]
1、准备食材：油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2、油白菜洗净之后去根部一指宽，切成三段（在尾部的梗径用刀切薄片），放入锅中焯烫，时间在1、2分钟之内，好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3、捞出之后整齐地码入盘中。
4、起锅烧油。
5、爆香葱姜末，加入食盐、酱油和和蚝油，加入最关键的鳞鱼豆豉（这就是鱼香味的由来），关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中 ，开火烧开。
6、将调好的汤汁浇在油麦菜上，即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜