酥香红烧肉
“ 酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色泽亮丽，肉质酥烂，肥而不腻，吃上一口太满足了！”
[主料]
带骨五花肉：适量
[辅料]
花生油：少许
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
红糖：适量
温水：适量
姜：适量
味极鲜：少许
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[酥香红烧肉的做法步骤]
1、备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。
2、焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
3、姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。
4、热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。
5、用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。
6、用汤勺把油脂盛出。
7、加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。
8、加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。
9、经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。
10、大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。
11、出锅，成品。
12、成品。
[小窍门]
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！
使用的厨具：平底锅
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