家乡咸汤圆
“ 冬至那天太忙，没时间煮汤圆，趁今天元宵，老公说要吃家乡咸汤圆，家里材料齐全，马上开工。”
[汤圆]
糯米粉：600g
清水：约170g
菠菜汁：约180g
甜菜头汁：约180g
[汤料]
白萝卜：1条
大白菜：半颗
干冬菇：30g
虾米：20g
小干贝：20g
腊肉：1条
腊肠：3条
鱼饼：1块(400)g
姜：1小块
盐：适量
玉米油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[家乡咸汤圆的做法步骤]
1、甜菜头(beetroot)1个(150克)去皮，切小块。
2、放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
3、过滤去渣留汁。
4、取糯米粉200克，慢慢倒入甜菜汁，搓成红面团。(我约用了180克的汁，各牌子的糯米粉的吸水性不一样，水要慢慢地加入。)
550、克菠菜叶，洗净切断。
6、放入搅拌机，倒入半碗水打成汁。
7、过滤取汁。
8、慢慢倒入200克糯米粉里，揉成绿面团。(约用了180克菠菜汁。)
9、约170克水慢慢倒入200克的糯米粉里揉成白面团。
10、把各面团揉成每个约5-6克的小汤圆，不用包馅。(先揉白的，再揉绿的，最后揉红的，就不用频洗手啦。😄)
11、冬菇泡发。
12、对半切开。
13、虾米小干贝洗洗，用水泡软，水可以留用。
14、白萝卜去皮切粗条。
15、大白菜切小块洗净。
16、腊肉腊肠切片。
17、鱼饼切片
18、红葱头去皮切丝
19、姜去皮切片。
20、虾仁解冻，用料酒和生粉腌10分钟。
21、热油锅，把姜和葱头爆香。
22、把虾米和小干贝爆炒出香味。
23、下腊肉腊肠和香菇炒一下。
24、下萝卜炒匀，放入泡虾米的水和适量的清水煮开。
25、放入大白菜煮到软身，放虾仁煮熟，放盐调味。
26、煮配菜的同时，另取锅把水烧开。
27、下汤圆煮开。
28、煮到汤圆全部浮起就熟了。
29、把汤圆捞到配菜里煮一下即可。
30、汤鲜美汤圆软滑。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃