鸡蛋肠粉
“ 肠粉是广东一带的小吃， 经常看到美友们在发早餐时提到肠粉，于是也学着做，山寨版的，做法不地道，但也依然美味 ，感觉好吃是最主要的。”
[主料]
粘米粉：100g
澄粉：60g
红薯淀粉：10g
水：450g
鸡蛋：1个
虾皮：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋肠粉的做法步骤]
1、粉类混合，加水搅拌均匀
2、虾皮用水冲洗沥干，小葱切细
3、鸡蛋加盐、料酒打散
4、用一个不锈钢盆，刷一层油，舀入一勺粉浆，放入蒸架上蒸10秒左右
5、倒入少许蛋液抹匀，撒上虾皮和葱花，盖盖再蒸至肠粉鼓起大泡
6、取出，用刮板将肠粉铲下来卷起
7、做好的肠粉切段，放到盘子中，撒上葱花，淋上适量香油和凉拌酱油。
使用的厨具：蒸锅
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