炸糖糕
[主料]
面粉：160克
细砂糖：20克
清水：280克左右
[辅料]
黑芝麻：适量
白芝麻：适量
熟花生：适量
红糖：适量
植物油：少许
口味：甜香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸糖糕的做法步骤]
1、称取面粉1杯，约160克。
2、奶锅里加细砂糖和水。
3、煮开。
4、把糖水倒入面粉中，快速搅拌面粉。
5、稍放凉后下手揉成面团。
6、黑白芝麻炒香。
7、磨成粉。
8、熟花生擀碎。
9、把黑白芝麻粉和花生、红糖（我家的红糖放久了干硬结硬块了，我用料理机打成粉了）放到一起，拌匀。
10、面团放在案板上，加点油再揉揉，更光滑。
11、搓长条。
12、分成小剂子。
13、取一个小剂子按出坑。
14、加入馅料，馅料是散的，包起来相对费事，所以不要放太多。
15、包起来，收好口，不要露馅。
16、按扁。
17、依次做好。
18、锅里注油烧热，油温四成热左右，下入饼胚，中小火炸。
19、炸至金黄即可。
20、捞出，用厨房纸吸去多余油脂。
21、成品。
[小窍门]
面粉因为用糖水和面的，炸时容易上色，要注意别炸糊了。我最开始炸的两个油温就高了，饼胚下油锅一会就炸过头了，导致颜色特别深不好看。后面的我等油温降下来才炸的，火也调小了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 早餐