翡翠饺子
“ 北方人逢年过节必吃饺子，这一年中元旦、小年、年三十、初一、初五、十五、二月二、端午、头伏、立秋、中秋、冬至都吃饺子，总之一般重大节日的习俗都是吃饺子，连出行或者送行都要吃饺子，就是人们常说的上车饺子。所以，元宵节除了吃元宵，我们这边还要吃饺子，而且是以吃饺子为主。元宵不是家家户户的餐桌上都有，但是饺子却是家家户户都要端上餐桌，大部分家庭是早餐吃饺子，同时或炸或煮一盘元宵端上桌，既有财源广进，也有团团圆圆的寓意。”
[主料]
高筋粉：300g
白菜心：1个
胡萝卜：1个
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡萝卜：半根
葱：适量
五香粉：适量
蘑菇粉：适量
红肠：半根
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠饺子的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，一分为二，一半加入适量的的青汁粉揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、白菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净，鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，锅中加入适量多一点的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3、白菜洗净，切碎成饺子馅，然后加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用。胡萝卜去皮洗净切碎，红肠洗净切碎，葱去皮洗净切碎。
4、所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，五香粉拌匀。
5、饧好的面团揉成长条，将绿色的面团擀成长饼，包上百色面团。
6、裹紧实捏起来在揉匀。
7、包饺子：将面团揪成面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
8、煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出。
9、出锅装盘，白菜馅水饺有百财之意。
[小窍门]
1、、翡翠饺子要搭配绿色，可以用青汁粉、抹茶粉和面，也可以用新鲜的绿色蔬菜榨汁和面。
2、、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了。
3、、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 冬季食谱 午餐 晚餐 春节