【芸芸小厨】给食物以太阳的光辉——照烧鸡
“ 酱汁如太阳照耀般明亮，故名“照烧”。这道日式经典菜是我家餐桌上的“常客”，不仅仅是因为香甜的味道，也因为照烧汁让鸡肉散发光辉的同时，也让心情开始闪闪亮。
照烧汁烧好可以用来烧其他质地比较紧实的肉，比如银鳕鱼、鳗鱼。”
[主料]
鸡腿：2只
芝麻：少许
[辅料]
味淋：3000g
清酒：400g
酱油：700g
生姜：少许
大蒜：少许
白砂糖：150g
口味：五香
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[照烧鸡的做法步骤]
1、鸡肉去骨，备用。200g左右味淋加300g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入酱油600g。生姜、大蒜剁成末，加入。
2、酱汁煮开后冷却，将去骨后的鸡腿加入酱汁腌制一天。
3、炒香芝麻。同样，取100g味淋加100g清酒，烧开，让酒精蒸发。加入100g酱油，150g白砂糖，小火慢慢熬煮，到酱汁浓稠。取煎锅，将腌制好的鸡腿煎上色，涂上照烧酱汁。
4、放入烤箱，180度，烤10分钟。出锅后撒上芝麻。
5、PS.味淋是日式菜里面比较常用的调料，在进口食品超市或者万能的某宝上都有售。
[小窍门]
如果家里没有烤箱，也可以用平底锅来煎，煎至两面金黄后，淋上酱汁，收汁即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜 老人 日本料理 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐