四喜烤麸
“ 烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。”
[主料]
烤麸：170克（2块）
黄花：30克
花生米：120克
生抽：2汤匙
盐：1/2茶匙
香油：2茶匙
[辅料]
木耳：25克
干香菇：20克
水：210ML
老抽：2汤匙
糖：2汤匙
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[四喜烤麸的做法步骤]
1、烤麸、黄花、木耳、香菇提前用水泡软
2、泡软后的烤麸冲水，多挤压几回，去除其的豆腥味儿，切块备用
3、木耳掰成小块，香菇切块，黄花菜切段儿
4、花生放入开水锅中煮7分钟左右
5、煮好的花生去皮
6、香菇焯水
7、烤麸放入热水锅中大火煮2分钟，捞出冲凉水继续挤压多次至差不多无水
8、锅中放油先将烤麸略煸一下至表面稍微发黄
9、另起锅，倒入炒菜量油烧热，将烤麸放入煸炒
10、倒入水后，加入香菇，木耳，黄花菜，花生米翻炒
11、将盐、老抽、生抽，糖、盐放入锅中翻炒2分钟至均匀
12、出锅前淋入香油搅拉拌匀即可
[小窍门]
1、.买了两回市面上的烤麸，感觉豆腥味儿也没那么大，所以适当冲水挤压就好
2、.糖的量依据自己的口味儿放，有人爱吃偏甜一点的就多放，不爱吃糖的就少放，不放也行
3、.其实正宗的四喜烤麸据说还有鲜笋，可以加上，不加也不影响
4、.有的方子，在炒前可能要将烤麸过油炸，为了避免油含量过多，我就用不粘平底锅少量油煎了一下
使用的厨具：炒锅
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