葱烧鱼
“ 这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼，偏口鱼的特点就是肉质细嫩，一根软骨大刺，非常适合老人和孩子食用，不用担心“鱼刺”的麻烦，缺点是烧制时容易破碎。”
[主料]
偏口鱼：1条
[辅料]
油：15克
葱：200克
盐：6克
白糖：2克
料酒：10克
老醋：10克
生抽：10克
口味：葱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧鱼的做法步骤]
1、把鱼收拾干净。
2、 大葱洗净切段。
3、 热油，放入葱段炒香。
4、 放入偏口鱼。
5、 旺火，烹入料酒、老醋。
6、加适量生抽。
7、 加入清水。
8、烧开后，撇净浮沫。
9、 中小火，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味。
10、 最后拣出葱段不要，旺火收汁，即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
为了保持鱼的完整，烧制时不宜翻面，汤水多一些，一次烧制熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐