云丝丸子
[主料]
肉末：200克
[辅料]
葱：姜
蒜：西兰花
[配料]
盐：鸡精
料酒：淀粉
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[云丝丸子的做法步骤]
1、在超市买成品的瘦肉末，加入姜、蒜、盐、鸡精、料酒、淀粉混匀，再加入葱混一下放在一旁腌制片刻待用。
2、三勺洋芋粉加冷水拌匀，刚好混成没有阻力的样子，鸡蛋打散加入混合备用。
3、摊蛋皮：不粘锅烧热，用油刷轻轻地刷上一层油，不可多，烧至即将冒烟的时候将鸡蛋混洋芋粉搅拌均匀后倒入小部分，不粘锅这是要迅速转动以便在锅里均匀铺开，再均匀加热成形，待周边都开始离开锅面时用两手托起将蛋皮翻面，加热少许起锅冷却待用。
4、起锅后的蛋皮正在冷却。
5、将蛋皮切成五厘米左右长的细丝。
6、将切好的蛋皮细丝放入水中散开备用。
7、将腌制好的肉末团成直径两厘米左右的丸子（大小事个人喜好而定），从碗中托出一些蛋皮细丝附着在肉丸表面，入蒸锅水开后再蒸13分钟（根据肉丸大小调整时间）。
8、将肉丸出锅摆盘，盘内以西兰花、葱段作点缀。（ps:第一次全程记录DIY，求支持^_^）
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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