红薯发糕
“ 家里有老人，胃不是很好，因此经常会做一些发面的主食给老人食用。像包子，馒头，发糕等这些经过发酵的食物，松软可口，更有利于身体的消化和吸收。今天做的这款发糕，香甜柔软，大人小孩都喜欢。”
[主料]
红薯：250克
白糖：20克
鸡蛋：2个
酵母：3克
面粉：250克
[辅料]
红枣：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[红薯发糕的做法步骤]
1、红薯去皮后切成片，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟。
2、刚蒸好的红薯取出来，趁热用勺子压成泥，待红薯变成温热的时候，放入适量的酵母搅拌均匀。
3、接着放入一个鸡蛋和20克白砂糖，搅拌均匀。
4、面粉放入到红薯泥中，再次搅拌均匀。
5、将拌好的红薯面糊放在温暖湿润的地方进行，第一次发酵。
6、第一次发酵至原来的2.5倍大。
7、用勺子或筷子将发酵好的面糊搅拌一下，排出里面的空气。
8、将拌好后的面煳倒入到一个八寸的方形活底蛋糕模具中。第2次发酵至原来的两倍大，表面摆上一些红枣。
9、将模具放入美的蒸烤箱中层，净水盒注入足量的纯净水，启动纯蒸模式。温度自动设置在100度，按时间键，将时间调整为20分钟，关火后焖五分钟再出锅。
10、美的蒸烤箱升温很快，几秒钟就能出蒸汽，这次做出来的红薯发糕非常完美，表面没有水蒸汽滴落，因此表面特别光滑。
11、发糕很干爽松软，一点都不粘牙。
12、香甜松软，当作早餐和点心都很不错。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜