酸菜鱼腩
“ 酸菜鱼是川菜经典的菜肴之一，制作酸菜鱼要把鱼改刀成鱼片，然后再烹制。家里正好有一块鱼中段，严格的讲鱼腩应该是鱼肚子，反正是自己品味，一块入锅炖制解馋吧。”
[主料]
鱼腩：1000克
[辅料]
油：20克
酸菜料包：2包
盐：适量
料酒：20克
醋：20克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜鱼腩的做法步骤]
1、主辅料： 鱼腩、酸菜料包
2、 把鱼腩洗净，划刀。
3、 热油，放入葱姜蒜炒香。
4、 放入鱼腩。
5、 旺火，烹入料酒、醋。
6、放入酸菜。
7、 加适量清水。
8、 炖制5分钟
9、 加盐调味，翻面再炖3分钟。
10、 旺火收汁，即可关火。
11、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、炖鱼时最好不盖盖，便于腥味散发。
2、、不用酸菜料包，用鱼酸菜也可以的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱