年年有余
“ 过年蒸形态各异的枣馒头，讨“吉利”，今天分享一个“年年有余”的超详细做法~”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
白糖：少许
[辅料]
温水：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[年年有余的做法步骤]
1、将发好的面团，取出排气，取一块面，揉圆按扁，擀成圆面皮。
2、先来做鱼眼睛:共切八下，将面皮平分成中间相连边缘切段的扇形。
3、取其中一条从边缘往中间卷紧，最后安在中间相连面皮处。
4、按第三步方法依次卷好四条，安在中间相连面皮处，鱼眼睛就做好了，在四个眼睛中间竖着放一个红枣。
5、再来做鱼尾巴:用叉子将一个扇形边挨着压一排叉子印。
6、按第五步方法，依次将四个扇形边用叉子压好。
7、用刀将一个压好的扇形边切三下，平均分成四份，每一小份边用拇指和食指捏紧，边缘出现一个小尖。
8、按第七步方法将四个扇形都做好。
9、用一双筷子将其中一个扇形尾部，从两边往中间夹紧，一个漂亮的鱼尾巴就做好了。
10、按照第九步方法，将四条鱼尾依次做好。
11、接下来用勺子后面，在每条鱼身上不规则排列，按十几个印当鱼鳞。鱼的造形就做好了。饧十分钟，冷水下锅，水开计时大火蒸15分钟，关火，焖3分钟即可。
12、年年有余的枣馒头就做好了，是不是都舍不得下口了？
[小窍门]
第一步擀面皮的时候，要擀的薄一些，蒸熟形状才好看。因为是发面的，如果擀的太厚，蒸熟就严重变形了。
使用的厨具：蒸锅
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