炸酱面
[主料]
面条：100g
黄豆酱：100g
甜面酱：100g
五花肉：115g
[辅料]
水：50g
料酒：20g
葱：一小段
冰糖：10g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[炸酱面的做法步骤]
1、五花肉去皮不要，肥瘦分开分别切小丁。
2、备料：料酒20g。五花肉分开切的瘦肉丁肥肉丁115g。葱末一段。冰糖10g。甜面酱70+黄豆酱70+50g水搅拌均匀。
3、锅热下油，小火炒肥肉丁，炒到肥油出去，肥肉体积明显缩小，变成金黄色，盛出备用。
4、再下葱末煸香。
5、下瘦肉丁炒变色，再加料酒，小火炒到酒精挥发。
6、料酒挥发后加酱，用最小火炒十分钟，(我做的少，如果做的量大 要多炒几分钟)。
7、加冰糖和已经炒好的肥肉丁进去炒，炒到冰糖融化。
8、做好的炸酱是水油分离的状态。
9、煮一碗面，最好是自己做手擀面而且加盐和蛋清去和面那种，不要像我这样懒惰只用了挂面…家里青菜随意切些细丝，加蒜瓣，摆盘开吃，很香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜