酱爆双丁
“ “酱爆双丁”顾名思义，就是用酱做调味料，烹制而成的双丁菜肴。双丁可荤可素，也可以荤素搭配。这道菜肴就是用土豆丁和肉丁搭配烹制而成。”
[主料]
里脊肉：300克
土豆：3个
[辅料]
油：适量
豆瓣酱：30克
葱：适量
盐：2克
水淀粉：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆双丁的做法步骤]
1、主辅料： 里脊肉、土豆。
2、把里脊肉切丁。
3、 加少许盐入底味，用水淀粉上浆。
4、 土豆切丁。
5、 清洗后沥干水分。
6、 热油，放入土豆丁炸制 。
7、 炸制到表面金黄捞出备用。
8、再放入上浆的肉丁滑熟。
9、 盛出备用。
10、 锅留底油，放入葱姜煸炒。
11、 加适量豆瓣酱，小火炒香。
12、 放入备用的双丁。
13、翻炒均匀，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、因为放了豆瓣酱，所以不用再加盐。
2、、炒制豆瓣酱要用小火，防止糊底。
使用的厨具：炒锅
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