西红柿炖牛肉
“ 今天买了点牛花腱肉，其实就是牛腱肉，只是比一般的牛腱肉多了点肥的部分。以前我都是用电压力锅煮的，用压力锅压25分钟左右再回锅收汁，整个过程30多分钟。这次尝试了一下就用炒锅炖煮牛腱肉，也就35分钟，牛肉就可以用筷子轻松穿过了。只是比平时多加了二种食材，一种就是啤酒，啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面啤酒还可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。另一种是鲜山楂，因为山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。最后我还加了点西红柿一起炖，半汤半菜，美味可口。如果你也喜欢吃牛肉，那有机会试试吧！”
[主料]
牛腱肉：500克
番茄：2个
鲜山楂：5个
[辅料]
调和油：适量
啤酒：500ML
盐：少许
砂糖：半勺
生抽：2勺
葱：1棵
姜片：3片
料包：1个
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[西红柿炖牛肉的做法步骤]
1、 牛腱肉洗净，泡出血水。
2、把牛腱切小块。
3、锅中放入少许油和姜片煸炒片刻 。
4、 牛肉变色后加入啤酒和适量温水 。
5、 煮沸后去浮沫，加入料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒）和鲜山楂、生抽、砂糖、葱。
6、 加盖开始转中小火炖煮 。
7、半小时后，用筷子能穿过牛肉。
8、加入切好的番茄块，再一起煮5分钟。
9、 加点盐调味即可。
10、出锅装盘。
[小窍门]
山楂的量也不要过多，一般半斤牛肉配上2到3颗山楂就比较美味。如果与蔬菜一起炖牛肉最好选用牛腩，因为牛腩有肥有瘦，炖出来好吃。而一般的牛腱肉太瘦了。
使用的厨具：炒锅
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