白菜爆炒胡萝卜
[主料]
白菜：5片
胡萝卜：1根
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
蒜：适量
生抽：适量
醋：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[白菜爆炒胡萝卜的做法步骤]
1、白菜、胡萝卜放在淡盐水中浸泡10分钟左右，起到杀菌去除农药残留的目的，再反复清洗干净。
2、胡萝卜切片，这种胡萝卜比黄色的胡萝卜要硬很多，比较脆，不大好切，注意别切到手。
3、白菜斜切薄片，这边的白菜很脆嫩。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和大蒜碎，下入胡萝卜翻炒至变软。
5、加入白菜片大火爆炒。
6、大火快速爆炒至白菜无水即可，大火快炒能锁住水分，白菜脆嫩爽口。
7、加入盐、糖、生抽、少许醋调味，喜欢的可以勾薄芡。
8、出锅装盘上桌，顺手用个大汤碗，略显菜少了，其实真不少。
[小窍门]
1、、白菜要先洗后切，保证营养不流失。
2、、大火爆炒，口感脆嫩，喜欢的可以勾薄芡。
使用的厨具：炒锅
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