油酥馅饼
“ #烤箱菜#，油酥馅饼。每次做馒头时，都是多发些面，天冷时放保鲜袋里，在室温下可以存放二三天，夏天天热时，在冰箱里存放二三天，都不会水发的。千层油酥馅饼，就是用做馒头余下的发面做的，用烤箱烤制的。”
[主料]
发酵面团：适量
面粉：适量
豆腐：50克
波菜：100克
木耳：10克
香菇：两朵
葱：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[油酥馅饼的做法步骤]
1、做馒头经过两次发酵好的面，已加面朴活成稍硬的面团。做完馒头还余下来一些用来做酥皮馅饼。
2、先炒油酥，热锅凉油，关小火，加入面粉，面粉炒至微黄成软面团即可。
3、取一块发酵好的面团，擀成薄园饼。
4、把油酥面在薄园饼上摊开摊均，把薄园饼卷成长条状。
5、用擀面杖把长条形面压制成薄饼。
6、从一端再卷起来，成长条状。
7、再用擀面杖压制成薄饼，这样反复三次，最后再卷成长条状面。
8、长条状面切段备用。
9、馅料：豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡发后焯水，葱及所有菜切碎，加盐、蚝油调味，成馅料。
10、取一段，对折切口捏在一起后，再捏成小园饼。
11、包入馅料，收拢成球，再拍成小园饼，制成生坯，生坯刷油备用。
12、烤箱200度先预热，放入生坯，上、下火烤10分钟即可。
13、烤至金黄色，取出，成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 饼