咸蛋黄杏仁酥
“ 终于折腾完冰箱里的杏仁粉，这个小酥饼当作新年的伴手礼也是相当受欢迎，自家做真材实料，无添加剂，吃得放心又安心。”
[主料(约15克/个，可做68－70个)]
咸蛋黄：10个
杏仁粉：300g
低筋面粉：300g
细砂糖：140g
无盐黄油：180g
泡打粉：1茶匙
苏打粉：1茶匙
[刷面]
蛋黄：1个
蛋白：1大匙
杏仁片：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[咸蛋黄杏仁酥的做法步骤]
1、咸蛋黄上开水锅蒸5分钟，蒸熟。
2、放室温软化的黄油放入细砂糖(或糖粉)。
3、用电动打蛋器打到发白蓬松。
4、筛入蒸熟的咸蛋黄。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。
6、筛入粉类。
7、用手抓捏均匀，可以捏成团即可。
8、取15克捏紧实，轻搓成圆球，稍稍压扁。
9、排放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，小饼之间留些空隙。
10、表面刷上蛋黄液，放上杏仁片。
11、放入预热好的烤箱，320F/160C度烤20分钟。
12、出炉放凉。放罐子密封保存，可放2个星期。
13、香酥好吃，让人停不了口。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶