糖醋莲藕土豆片
“ 糖醋菜，四川菜的一大特色。，非常简单的做法，爽口开胃。老少皆易。”
[主料]
土豆：二个
莲藕：二根
[辅料]
8、角：2个
干辣椒：5个
花椒：5颗
葱姜蒜：少许
[调料]
白糖：半匙
醋：半匙
盐：少许
辣椒面：半匙
色拉油：一勺
味精：少许
烧烤粉：少许
白芝麻：半匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋莲藕土豆片的做法步骤]
1、嫩莲藕和土豆去皮切片，用清水泡十分钟（不要切太 薄了）。
2、锅里放油，放葱姜蒜，8角，香叶花椒炸出香味。
3、开小火慢慢炸。捞出里面多余的东西只留油。
4、洗净土豆片和莲藕片。
55、成油温，放土豆片和莲藕片。
6、转小火慢炸。
7、翻炒均匀。
8、放底盐。
9、开大火复炸。
10、炸皮酥脆控油捞出备用。
11、放入盆里，放辣椒面，烧烤粉，味精。白糖搅均匀。
12、放点醋。
13、放入白芝麻和小葱花。把炸土豆的油略微放一点在里面调和一下。
14、起锅。
[小窍门]
拌味的时候正确的做法是，轻轻的晃动盆让他均匀入味，而不是用东西搅拌，那样的话会把土豆和莲藕破皮。这道菜生炸不要焯水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐