酱烧鲫头鱼
“ 这种鱼南方也有叫梅童鱼的，肉质很嫩。我们这里的做法都是去掉鱼头再烹调。这种鱼长不大，我今儿买的算是大的了。”
[主料]
鲫头鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
甜面酱：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
大料：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧鲫头鱼的做法步骤]
1、主要原料。
2、鲫头鱼去头洗净，收拾干净备用。
3、鲫头鱼沾干面粉，放热油锅里炸制。
4、炸到两面金黄色捞出备用。
5、烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放甜面酱炒香。
6、放料酒，酱油，醋，白糖，盐，放适量热水。
7、放入鲫头鱼烧制。
8、将鲫头鱼烧熟入味即可。
9、酱烧鲫头鱼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐