卤味猪脚
“ 猪脚面…猪脚粉…猪脚饭…想吃自己做，自制胶原蛋白，美味佳肴让自己美美哒！快点击进来看看吧！”
[主料]
前腿猪肉：半个
生姜：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：半勺
酱油：半勺
蚝油：半勺
酸梅酱：1勺
料酒：1勺
桂林三宝腐乳：1块
冰糖：半勺
盐：适量
开水：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤味猪脚的做法步骤]
1、前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。
2、炖锅中放花生油，放入蒜、姜、桂林三宝腐乳，中火煸炒出味。
3、关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺（没有酸梅酱可用柠檬片代替，主要是为均衡猪脚的油腻）、盐，加开水煮5分钟。我本人比较粗狂都是用粥勺来放料的，加水以后忘记拍调味汤的照片，就配个东古酸梅酱打打广告吧！
4、取出焯好的猪脚去水，放入锅里中火慢炖1个小时，记得水要没过猪脚哦！
5、小火慢炖1小时，按自己喜欢的口感确定出锅时间。
6、配上米饭，好香好好吃！明天早餐就用它跟我们广西富川的手切米粉一起吃，香香香！
[小窍门]
香软咸香的卤猪脚，可以配上面条、米粉、米饭，那味道是极好的！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜