泡椒鱼头
“ 团圆家宴。这道方法简单，颜色鲜艳的泡椒鱼头是在合适不过的呢。没有过多的调料，没有复杂的工序。蒸好，就可以吃。红红的泡椒。寓意红红火火有好彩头。”
[主料]
草鱼头：一个
姜：3片
泡椒：5个
小米辣：2个
芹菜：一根
大蒜：二瓣
[辅料]
盐：少许
色拉油：二匙
料酒：半匙
蒸鱼豉油：半匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒鱼头的做法步骤]
1、市场上买一条新鲜的草鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。
2、洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。
3、这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。
4、刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。
5、鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。
6、到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。
[小窍门]
喜欢吃辣椒的。里面可以再加些2荆条
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜