红果豆沙月饼
“ 月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。中秋也要将近，今天动手做点月饼，送给亲朋好友，中秋佳节团团圆圆。”
[主料]
面粉：400克
豆沙：200克
鸡蛋：3个
[辅料]
糖浆：适量
枧水：适量
花生油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[红果豆沙月饼的做法步骤]
1、 转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，
2、  用手揉成团，醒一个小时
3、 醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子（比例也可以跟自己的开磨具大小来定）
4、取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5、 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6、烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7、稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
8、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
[小窍门]
面团不要太硬
皮和馅的分量可以随自己的喜欢调节。
蛋黄水一定要烤定型才刷哦！
刚出炉的月饼干巴巴的，一天之后回油了就很漂亮了哦！
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙