如何炒扬州炒饭
“ 扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢？有三个要点。第一，米饭一定要用隔日夜的米饭。第二，各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手，在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。”
[主料]
米饭：一碗
鸡蛋：二个
火腿肠：一根
虾仁：5颗
胡萝卜：半根
玉米粒：二匙
小葱：一根
[辅料]
盐：少许
鸡精：少许
色拉油：一匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[扬州炒饭的做法步骤]
1、首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
2、锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
3、炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。
4、转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。
5、我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
6、放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
7、一道色香味美的炒饭就做好了。
[小窍门]
把玉米粒换成青豆也是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭配。
使用的厨具：炒锅
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