广西仙湖米饼
“ 在我们这每年过中元节前都会准备米饼供祖先，儿时的回忆是母亲在做这饼的时候都是很多很多，做好后用红色的彩纸包，一垛一包，送亲戚，送朋友。”
[主料]
糯米：3斤
红糖：1.5斤
[辅料]
莲蓉：1斤
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[广西仙湖米饼的做法步骤]
1、糯米洗净，控干水份，炒熟备用
2、将炒熟的糯米晾凉后打成粉末状
3、红糖块用刀削，削好红糖放冰箱冷藏使其回潮更快，然后搅拌成糊状备用
4、把红糖糊一点一点的加入糯米粉内搅拌均匀，，颗粒多就用啤酒瓶碾均匀；尽量让红糖跟糯米粉搅拌均匀。然后再加入莲蓉，搅拌均匀，用手搓。
5、将已经搅拌好的糯米粉压入模具，用菜刀刀面压实，然后将多余的粉用刀顺着饼模面刮去，使得饼底平整
6、脱模上锅蒸熟，注意脱模时，用刀背轻轻敲击模具四周，这样更好脱模。满一蒸笼就上锅蒸（水烧开后）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 学生