蘑菇青菜肉丸汤
“ 大冬天来一碗肉丸，荤素搭配，鲜香美味。”
[主料]
猪腿肉：200g
蘑菇：100g
青菜：2颗
[辅料]
植物油：10g
盐：5g
鸡蛋清：1个
淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[蘑菇青菜肉丸汤的做法步骤]
1、滑嫩美味。
2、食材准备好。
3、新鲜猪腿肉少许肥肉，切片。
4、用料理机搅拌成肉泥加入鸡蛋清、盐搅拌均匀。
5、分几次加入水淀粉继续搅拌均匀成粘稠状。
6、这个样子水嫩状。
7、植物油将蘑菇炒干水分。
8、加入适量清水煮滚。
9、让水保持微开状态，用虎口将肉泥挤成肉丸，用勺子刮下来放入汤中。
10、所有肉丸做好开大火。
11、煮至肉丸变色浮上来即可，撇去浮末。
12、放入青菜，加入盐调味。
13、热气腾腾。
14、鲜香美味。
[小窍门]
1、.选择新鲜腿肉，时间充裕可以自己剁成肉泥这样口感更加好。
2、.分几次加入水淀粉，每次水淀粉搅拌均匀后再加水淀粉搅拌至肉泥水嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹