百姓家的普通饭---馒头、椒盐花卷和发面油饼
“ 所需时间不包括发酵时间”
[主料]
鲜奶：适量
酵母：适量
面粉：适量
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[百姓家的普通饭的做法步骤]
1、面粉放盆里。
2、鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀稍醒。
3、和成面团，揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。
4、发好的面取出，揉入少许碱面增香。
5、平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
66、个小剂子做成馒头，盖好醒发。
7、再取一份揉匀，擀成约5毫米厚的方面片。
8、撒上精盐，抹匀，擀一擀。使盐擀进 面片里面。
9、面片上面淋上油，这样对折至油全部沾匀整个面片。
10、均匀的撒上花椒粉。
11、把面片卷起来。
12、这样切好。
13、切好的面分成六份，取一分稍微抻一抻，这样卷起来，就是花卷了。
14、做好的花卷和馒头放一起，盖好醒发。
15、再取最后一份面团，重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。
16、然后再这样卷起来。
17、卷好的面团按扁。
18、擀成圆饼的形状，注意不要超过锅篦子的大小。
19、擀好的油饼盖好醒十分钟。
20、蒸锅加入水，放上馒头、花卷和油饼大火，水开20分钟，停五分钟再开锅取出。
[小窍门]
1、、馒头的面一定要硬一点，才会更好吃。
2、、揉面一定要揉透揉匀，揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右，没揉透揉云，会有碱面的腥味。
3、、一定要冷水上锅，馒头放到锅里再开火，这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、、做完的馒头一定要醒一醒，这样做出的馒头才会更起发，但是不能醒的时间太长，15分钟足够了。
5、、放碱面是为了提香，如果不放的话，如果手温超过28度，做出的馒头有可能会发酸。
6、、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水，也可以全用清水或鲜奶。
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