豉香茶树菇炒回锅肉
“ 这次把经常吃的一道青椒回锅肉做了一下改良，加入了干的茶树菇和阳江豆豉。阳江豆豉是阳江人厨房里少不得的调味佳品。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能化腐朽为神奇，变无味为有味。虽然我不是阳江人，但是我对阳江豆豉的喜爱一点也不亚于阳江人。此道菜虽然卖相不怎么好看，但是吃起来却别有一番风味。阳江豆豉的浓香加上茶树菇特有的菌类天然香味，令人齿颊留香，胃口大增。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
茶树菇：适量
阳江豆豉：适量
青椒：适量
红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茶树菇炒回锅肉的做法步骤]
1、五花肉300克  干茶树菇适量
2、阳江豆豉适量，用水洗一下备用
3、茶树菇事先用冷水泡2小时
4、青红椒各1根，切斜段，姜蒜适量
5、将五花肉煮熟
6、盛出晾凉
7、凉后的五花肉切片备用
8、泡好的茶树菇去蒂切段洗净
9、锅内放少许油，将五花肉炒成至肉片焦黄并微微卷起
10、入姜蒜与豆豉炒出香味
11、下茶树菇翻炒2分钟左右，加少许生抽，少许盐调味（豆豉本身带有咸味，加盐时需少量）
12、最后放青红椒一起翻炒均匀，加少许水焖片刻，加鸡精即可关火
使用的厨具：炒锅
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