辣炒老南瓜
“ 对于食材南瓜来说，烹饪的方法无非是煮或者蒸。今天道“辣炒南瓜”挂糊炸至酥香甜糯后入锅加干辣椒炒制，做法新颖独特，口感甜中带辣。备注：本菜谱选自《四川烹饪》。”
[主料]
老南瓜：1块
[辅料]
盐：适量
面粉：60克
淀粉：40克
蛋清：1个
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒老南瓜的做法步骤]
1、备食材。
2、南瓜去皮切成片，用水将面粉、淀粉和蛋清调成糊。
3、南瓜片片裹糊下热油锅炸至外酥里熟。
4、捞出控油。
5、原锅留油，下辣椒炝香后倒入南瓜。
6、加盐炒匀便可起锅装盘。
使用的厨具：平底锅
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