韭菜猪肉水饺
“ 进美食的时间不长，却学习了好多知识，而且现在每天上美食天下看最新菜谱已成习惯，也希望以后可以把自己的菜谱发上来大家一起切磋，没有电子称，都是凭感觉放的”
[主料]
韭菜：适量
猪肉：适量
海参：1个
鲍鱼：2个
水：适量
[辅料]
葱姜末：适量
花生油：适量
蚝油：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：未知
[韭菜猪肉水饺的做法步骤]
1、面粉倒入盆中
2、慢慢加水，边用筷子搅拌成絮状
3、揉成面团，盖上醒二十分钟
4、猪前腿肉切小块
5、绞成细碎
6、葱姜切碎，姜多放点
7、肉馅、韭菜切细一同放入一个盆中，此时放入所有辅料一同拌匀（耗油比较咸了，盐要少放，一定要放糖，可以给韭菜提鲜，而且吃了韭菜也不会“辣心”，姜要多放），调好馅后，我用保鲜膜包了一点，在微波炉里打了20秒，尝下咸淡，少什么味道，根据自己口味自由调节
8、儿子不吃海参和鲍鱼，我另用一小碗盛出一碗调好的韭菜馅，把汆过水的鲍鱼海参切碎调入韭菜馅中，拌匀，少加入一点耗油
9、醒好的面团
10、揉成长条，切成大小均匀的小剂子
11、擀成饺子皮
12、为了区分鲍鱼海参馅的，擀饺子皮时我加了黑芝麻，黑芝麻是加在里面的，防止掉落
13、鲍鱼海参韭菜馅成品，是不是可以看出黑芝麻呢
14、韭菜猪肉馅
15、鲍鱼海参韭菜猪肉馅，黑芝麻很明显吧，一锅出是不是很好区分呢^-^
[小窍门]
调馅的时候肉馅和菜馅一起加调料比较好拌匀，有些人喜欢先拌肉馅，包的时候再调入菜类，为了防止出水，我感觉那样不好拌，肉馅容易成团，我都是准备包之前再调馅，正好给了醒面的时间了
所属分类： 主食 家常菜