五花肉炒芥菜
“ 芥菜的营养非常丰富，它所含的膳食纤维可以防止便秘，尤其是对老年人和习惯性便秘者有很多好处；还有芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转换为维生素A，具有明目的作用，芥菜还是眼科患者的最佳食疗食物之一呢；芥菜中的维生素C含量比较高，一餐食用的芥菜可以满足人体一天所需的维生素C含量的一半。芥菜是含钙量比较高的蔬菜，每100克芥菜的含钙量为294毫克，一直被作为食疗补钙的一大食材，骨质疏松患者和缺钙人群要多吃芥菜，常吃对身体有很大的好处。”
[主料]
芥菜：4棵
[辅料]
五花肉：300g
蒜：20克
盐：适量
鸡精：5g
蚝油：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五花肉炒芥菜的做法步骤]
1、芥菜把叶子一张一张清洗干净，放入盆里，放入一勺盐，倒入清水浸泡30分钟。
2、浸泡好洗干净沥水，切段待用。
3、五花肉清洗干净切薄片。
4、蒜去皮洗净切末。
5、把五花肉放入锅里，小火煸炒出油。
6、煸炒到这样就可以了，放入5克蚝油翻炒均匀，再放入蒜末爆香。
7、放入芥菜梗翻炒。
8、放入适量盐翻炒均匀。
9、放入菜叶继续翻炒。
10、菜叶炒软，放入5g鸡精翻炒均匀，即可出锅。
11、放到干锅里，点上酒精炉，小火煨着吃，特别美味。
[小窍门]
1、、芥菜用盐水浸泡可以泡出叶子上的菜虫和残留农药。
2、、五花肉尽量切小块一点，别切太厚。
3、、炒芥菜的时候，菜梗先放入炒软，再放入菜叶部分。
使用的厨具：炒锅
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