奶酥吐司
“ 据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！”
[主料]
高筋粉：500克
鸡蛋：1个
水：220克
奶粉：30克
白糖：80克
黄油：40克
酵母：5克
盐：5克
[奶酥]
黄油：100克
糖粉：40克
奶粉：70克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶酥吐司的做法步骤]
1、除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜。
2、开始第一次发酵。
3、将奶酥原料黄油和糖粉混合。
4、搅拌均匀。
5、加入奶粉。
6、混合均匀。
7、平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用。
8、面团发酵至1.5倍大。
9、取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟。
10、分别擀成比奶酥片稍大。
11、放上奶酥片。
12、纵向卷起。
13、按扁。
14、从头部2厘米处平均割成3条。
15、编辫子，捏紧尾部。
16、将头尾按扁。
17、把两端折在下面。
18、放入吐司盒。
19、放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟。
20、放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火170度下火180度，烘烤40分钟。
21、出炉立即脱模冷却。
22、切片后放烤箱复烤，酥脆可口。
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整液体量
2、.根据各人口味调整糖量
3、.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵
4、.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸
5、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
6、此方可做2个吐司
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐