洋葱鸡蛋酱油炒面
“ 用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。
1、. 面条过冷水，不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。
2、. 如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。
3、. 做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。
4、. 可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。”
[主料]
面条：80克
洋葱：20克
鸡蛋：1个
卷心菜：20克
胡萝卜：少许
[辅料]
植物油：2勺
盐：1勺
生抽：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱鸡蛋酱油炒面的做法步骤]
1、挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用
2、煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝
3、鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用
4、热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下
5、倒入卷心菜，快速翻炒
6、 倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒
7、倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可
使用的厨具：炒锅
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