油炸茄子
“ 茄子准备2个或4个，切块用盐巴闫至茄子块出水即可”
[主料]
茄子：2
[辅料]
面粉：5碗
葱花：一小块
口味：五香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[油炸酥茄子的做法步骤]
11、准备茄子4个洗干净（不需去皮）2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制（至茄子出水）。
21、准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
3、像搅面汤一样将面粉打至糊状。
4、加入凉水适量（淹没面团）醒至。  分钟左右。
51、葱花（少许调味）2将腌制能出水的茄子用手抓干净（腌制的水挤出倒掉）。
61、挤出盐水的茄子与调味葱花一起放入盆里2加入适量鸡精与十三香混合拌匀3放入适量鸡蛋拌匀。
71、拌好的面糊倒入调好的茄子中用手搅拌均匀（视面糊稀或者稠的浓度看是否需要往里加干面粉搅拌均匀）。
81、开火在炒锅里放入适量油烧热（将油加热至适中勿太凉或太热）2用小勺挖适量放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
9、炸至外皮金黄色熟透捞出沥干油分即可。
10、完成。
使用的厨具：炒锅
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