剁椒鱼头
“ 扒开剁椒，雪白的鱼肉沾上鲜红的剁椒汁水，肉厚而不柴，入口鲜香瞬间被剁椒的辣所占据，鲜香入味，麻辣中带着一丝香甜，放佛越辣越停不下筷子。”
[主料]
胖头鱼：适量
三生川鲜辣剁椒：适量
[辅料]
生姜：适量
小葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开，抹上料酒、生抽一起腌制。
3、姜切片、小葱切段和末，备用。
4、将葱段、姜片依次铺于盘中，再放入鱼头。
5、将三生川鲜辣剁椒均匀铺在鱼头上。
6、蒸锅放水置火上烧开，将鱼头上锅蒸15至20分钟。
7、将热油泼在蒸好的鱼头上。
8、洒上葱末即可。
[小窍门]
蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，而剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，收到双十一包裹之后，拿出剁辣椒酱操作起来吧。
使用的厨具：蒸锅
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