虫草花鸭汤
“ 虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，其营养价值远远高于菇类。”
[主料]
水鸭母：1只
[辅料]
虫草花：15g
生姜：15g
盐：2g
鸡精：5g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[虫草花鸭汤的做法步骤]
1、现杀水鸭母一只，买的时候让店家杀好，清理干净，拿回家清洗干净，放入盘里待用。
2、虫草花剪掉根部，清洗干净，放入碗里浸泡10分钟，浸泡好洗净沥干水待用。
3、生姜去皮洗净切片。
4、把洗好的水鸭母放入锅里，倒入适量水，水量和鸭子齐平即可，大火把水烧开。
5、水开再煮2分钟，把鸭肉焯出血末，煮好用冷水冲凉。
6、把鸭肉上的细毛用夹子清理干净，弄干净放入砂锅里。
7、放入姜片，倒入是适量水（大概9分满），盖上盖子，大火煮开，转中火炖30分钟。
8、煮好放入虫草花，继续再炖30分钟。
9、炖好放入2g盐，再炖10分钟，加入5g鸡精调匀即可。
10、美味的虫草花鸭汤做好了。
[小窍门]
鸭肉焯一下血水，再清理细毛，这样比较容易清理干净，炖鸭子的时间看鸭子的老嫩来定。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐