自制火锅
“ 今天一大早起来就去买菜，感觉路上人也比平时少，可能是天气突然变冷的原因吧。其实这种天气在家涮火锅是最舒服的，想吃什么涮什么，吃的全身热呼呼的。女儿几周才回家一次，今天特意买了很多食材，羊肉和海鲜是女儿和老公爱吃的；香菇、金针菇是涮火锅的最佳食材，每次涮火锅必不可少；还有就是女儿爱吃的各种丸子和鹌鹑蛋，我自己爱吃的各种蔬菜；还买了一点骨头做锅底，这么多食材200块钱还不到，是不是超级划算，最重要的是食材还特别新鲜，比去外面吃强太多了。女儿要吃火锅，自己在家做，花198轻松搞定，美味又解馋。”
[主料]
骨头：300g
[辅料]
西红柿：1个
大葱：1棵
生姜：20g
明虾：400g
香菇：250g
鹌鹑蛋：200g
羊肉卷：500g
各种丸子：600g
藕：300g
金针菇：200g
茼蒿：400g
香菜：150g
千页豆腐：300g
油炸豆皮：300g
豆腐乳：2块
芝麻酱：3勺
芝麻油：10g
生抽：10g
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[自制火锅的做法步骤]
1、骨头洗净沥水，西红柿洗净切片，大葱洗净切段，生姜去皮洗净切片。
2、明虾用盐水浸泡半个小时，剪掉虾须，用牙签挑掉虾线，清洗干净待用。
3、香菇剪掉菇脚，清洗干净，划上花刀；鹌鹑蛋放锅里煮熟，剥掉外壳，清洗干净待用。
4、火锅料选自己喜欢吃的品种，冲洗一下放入盘里待用。
5、藕刮掉外皮洗干净，切成0.5cm的厚度，切好放入大碗里，放入一勺盐，倒入适量水，浸泡20分钟，浸泡好冲洗干净，沥水装盘待用。
6、盘里放上茼蒿，把羊肉卷取出来，摆在茼蒿上。
7、千页豆腐冲洗一下，切成片，薄厚随自己喜欢。
8、豆皮是买炸好的，这个味道特别好哦。
9、茼蒿洗净沥水，香菜洗净沥水，金针菇切掉根部，清洗干净，全部装入碗里待用。
10、吃火锅，蘸料很重要，现在我们来调蘸料，取一个小碗，放入2块豆腐乳，芝麻酱3勺，芝麻油10克，生抽10克，香菜碎适量，搅拌均匀即可。（爱吃辣的宝宝自己可以加一点辣酱进去）
11、现在来做火锅锅底，把骨头放入锅里，加入适量水，大火把水煮开，焯出血末，焯好把骨头用冷水冲洗干净，放入汤锅里，加入姜片，倒入2000毫升开水，煮10分钟，煮好加入大葱段，西红柿片，三个香菇，适量盐，中火煮5分钟，火锅汤底就做好了。
12、接下来就可以涮火锅了，想吃什么涮什么就可以了，最好先涮海鲜和羊肉，再涮菇类，然后再涮青菜类的。
13、宝宝们，你们喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
[小窍门]
1、、涮火锅的配菜，自己喜欢吃啥就买啥哈。
2、、火锅的锅底按菜谱里制作就可以了，骨头不要太多，300克足够了，大葱和西红柿必不可少，这样做出来的锅底非常鲜美哦！
3、、火锅里我没有加鸡精，因为已经很鲜了，你如果喜欢自己加一点就可以了。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐